ব্রকলি নির্যাস

পণ্যের বিবরণ

ব্রকলি চাষের উৎপত্তি ইতালিতে। ব্রোকোলো, এর ইতালীয় নাম, মানে "বাঁধাকপির অঙ্কুর"। এর বিভিন্ন উপাদানের কারণে ব্রকলির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে। ব্রকলির পুষ্টি উপাদান উচ্চ এবং খুব ব্যাপক। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাঙ্গানিজের পরিমাণ একই বংশের ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদের তুলনায় অনেক বেশি। ট্রেস উপাদান ছাড়াও, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সমৃদ্ধ। , খনিজ, ভিটামিন সি এবং ক্যারোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টি।

ফাংশন

সম্ভবত ব্রকলির সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রভাব হল এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে এবং লড়াই করতে পারে। ব্রকলিতে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে, যা চাইনিজ বাঁধাকপি, টমেটো এবং সেলারি থেকে বেশি, বিশেষ করে গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ ও চিকিৎসায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারে আক্রান্ত হলে মানবদেহে সিরাম সেলেনিয়ামের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায় এবং গ্যাস্ট্রিক জুসে ভিটামিন সি-এর ঘনত্বও সাধারণ মানুষের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম থাকে। ব্রোকলি শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন সি পরিপূরক করতে পারে না, তবে সমৃদ্ধ গাজরও প্রদান করতে পারে। এটি প্রাক-ক্যান্সারাস কোষের গঠন প্রতিরোধে এবং ক্যান্সারের বৃদ্ধি রোধে ভূমিকা পালন করে। আমেরিকান পুষ্টিবিদদের গবেষণা অনুসারে, ব্রকলিতে অনেক ধরণের ইনডোল ডেরিভেটিভ রয়েছে, যা মানবদেহে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমাতে পারে এবং স্তন ক্যান্সারের ঘটনা রোধ করতে পারে। এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রকলি থেকে নিষ্কাশিত একটি এনজাইম ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। এই পদার্থটিকে সালফোরাফেন বলা হয়, যা কার্সিনোজেন ডিটক্সিফিকেশন এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধির প্রভাব ফেলে।

 সনদপত্রের বিশ্লেষণ