স্টেভিয়া নির্যাস এর কার্যাবলী এবং প্রয়োগ ক্ষেত্র

স্টেভিয়া নির্যাস এর কার্যাবলী এবং প্রয়োগ ক্ষেত্র
Stevia rebaudiana নির্যাস একটি পদার্থ Stevia rebaudiana এর পাতা থেকে নিষ্কাশন করা হয়, একটি যৌগিক উদ্ভিদ। প্রধান সক্রিয় উপাদান স্টেভিওসাইড। স্টিভিওসাইড মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটির রক্তে শর্করা কমানো, রক্তচাপ কমানো, বিপাককে উন্নীত করা এবং হাইপার অ্যাসিডিটির চিকিৎসার প্রভাব রয়েছে। স্টেভিয়ার আদি নিবাস দক্ষিণ আমেরিকার প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিল। এটি প্যারাগুয়ের বাসিন্দারা 400 বছরেরও বেশি আগে মিষ্টি চা তৈরি করতে ব্যবহার করেছিল।
স্টেভিয়ার নির্যাসে কোন ক্যালোরি নেই এবং এটি প্রাকৃতিক। যাইহোক, "সমস্ত প্রাকৃতিক" এর সংজ্ঞা এবং লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা দেশ থেকে দেশে পরিবর্তিত হতে পারে। একই সময়ে, স্টেভিয়ার নির্যাসও নিরাপদ, এবং এর নিরাপত্তা ব্যাপকভাবে পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং FAO/WHO জয়েন্ট এক্সপার্ট কমিটি (JECFA) এবং ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি এজেন্সি (EFSA) সহ অনেক আন্তর্জাতিক সংস্থা দ্বারা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে। খাবার এবং পানীয়গুলিতে স্টেভিয়া নির্যাস যোগ করার সময় কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বা অ্যালার্জি ছিল না।
গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিয়ার নির্যাস রক্তের গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করে না বা ইনসুলিনের সাথে হস্তক্ষেপ করে না। স্টেভিয়ার নির্যাস কোনো ক্যালোরি ধারণ করে না, যা মোট ক্যালোরি গ্রহণের বাজেটের পরিপ্রেক্ষিতে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আরও নমনীয় পছন্দ প্রদান করতে পারে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। স্টেভিয়া নির্যাস যেভাবেই গ্রহণ করা হোক না কেন, এটি জিআই-এর উপর কোন প্রভাব ফেলে না। স্টেভিয়ার নির্যাস বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়তেও ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একক ব্যবহার এবং ব্যবহারের মাত্রা দেশের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যখন স্টেভিয়ার নির্যাস অন্যান্য সুইটনারের সাথে একত্রে ব্যবহার করা হয়, তখন একটি সিনারজিস্টিক প্রভাব থাকবে।